(Asam etanoat, asam metana karboksilat, asam cuka).
1. Asam karboksilat dengan rumus
CH3COOH, zat cair tak berwarna dengan bau khas yang menusuk hidung, dapat diperoleh di pasaran bebas dengan kadar 99-100% (17,4 M; d 1,05), dan sebagai biang cuka (dengan kadar 80%). Asam asetat murni disebut asam asetat glasial.
2. Larutan yang mengandung 36-37% CH3COOH, dan bila diencerkan kadang-kadang digunakan sebagai zat pengeruh atau penahan darah.
Kegunaan asam asetat cukup luas, antara lain larutan encernya (20-25%) digunakan sebagai pemberi rasa pada makanan, untuk proses pewarnaan kain dalam industri tekstil, sebagai pengawet sayuran dan buahan, dan untuk menggumpalkan getah karet.
